野山椒指的是指天椒、朝天椒，俗称指天椒。野山椒是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称，野山椒吃起来非常辛辣。野山椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，野山椒主要作为干品中使用，野山椒是很多人爱吃的食物，是因为野山椒不但可以减肥、祛压降脂，还可以健脾消食，预防感冒，有很高的食疗功效。
野山椒性热味辛，有温中下气，驱风、驱寒、除湿、开胃消食等功效，可增进食欲，助消化，常食用对**寒滞腰痛、风湿痛、关节炎有良好的效果。
1、减肥：辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条。
2、祛压降脂：可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。
3、健脾消食：辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲。
4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显着作用。
材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶(外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放) 配料：生粉(或者蛋清)，酱油，油，盐，鸡精。
方法：
1、把牛肉切丝，放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎，放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中，翻炒几下，猛火，放入盐，少许的酱油和鸡精，就可以上碟。
食材：鸭血、泡红椒野山椒、泡姜泡萝卜、香葱大蒜、花椒花椒粉、豆瓣生抽、湿淀粉味精、胡椒粉猪油、花生油。
做法：
1、鸭血改刀切成小片，泡红椒、野山椒切成小段，泡萝卜、泡姜、蒜切碎，葱切葱花。 另取一小碗，加味精、湿淀粉兑成芡汁。
2、炒锅烧热，放猪油和花生油的混合油，油温六成热时下泡红椒、野山椒、泡萝卜、姜、蒜、豆瓣一起炒香，加适量水煮开。
3、汤煮开后下鸭血，先大火、然后再中大火焖，期间加胡椒粉和生抽调味。焖到剩少量汤汁时，烹入芡汁，收汁，起锅前撒入葱花即可。
可以腌制泡椒，还可以直接用来做菜。
患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人、患有*疮的病人患红眼病、角膜炎的病人忌食。
果实鲜品圆锥形，长2-5cm，直径1cm，顶端渐尖，基部稍圆，具宿萼及果柄。表面红色，有光泽，光滑，果肉稍厚。横切可见中轴胎座，每室有类白色扁圆形种子。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。
用塑料袋装起来放进冰箱的冷藏室里冷藏。
野山椒主要用作菜肴的烹调、配菜的佐料，野山椒也是我们生活中很多辛辣副食品的调料，野山椒既可以直接吃，也可以晾干了吃，或者加工成罐头食品。对于很多爱吃辣椒的人来说，野山椒更是他们的*爱了，尤其是四川地区的人们，非常爱吃泡野山椒，野山椒还可以用来炒菜或者炒肉，味道非常不错。
